[차의대 식품생명공학과] 해외시장에서 활발한 글루텐프리
안녕하세요 차의과대학교 식품생명공학과 학술동아리 풍미작렬입니다! 안녕하세요 차의과대학교 식품생명공학과 학술동아리 풍미작렬입니다! 해외에서는 “글루텐 프리” 식품 시장이 활발하게 성장하고 있습니다.한국과는 달리 밀이 주식인 미국이나 유럽 등지에서 밀가루를 많이 섭취하기 때문입니다.그래서 오늘은 글루텐에 대해 알아보려고 해요~! 먼저 글루텐에 대해서 살펴볼까요?글루텐은 밀, 보리, 귀리 등 곡류에 들어 있는 글루테닌과 그리아진이 결합해 만들어지는 성분으로 빵이나 케이크를 부풀리는 역할을 합니다.또 물에 … Read more