양질의 식사를 위한 더 건강한 레시피, 재료 사용법 배우기.
◆ 야채를 조리할 때 모든 가식 부위를 사용하십시오..
예를 들어 브로콜리의 경우 꽃 부분뿐만 아니라 줄기도 사용합니다.. 버섯도 마찬가지. 많은 경우 버섯의 윗부분만 먹고 줄기는 버린다., 이제부터 줄기를 먹자. 브로콜리와 버섯의 줄기에는 윗부분보다 더 많은 생리 활성 물질이 포함되어 있습니다.. 당근도 마찬가지입니다.. 녹색 당근 줄기에는 강력한 항산화제가 포함되어 있습니다.. 따라서 줄기가 있는 당근을 사서 줄기를 요리에도 사용하십시오.. 그리고 토마토를 요리할 때는 껍질을 벗기지 말고 사용하세요.. 토마토 껍질에는 리코펜이 매우 풍부합니다..
◆ 튀김을 피하십시오, 한 번 사용한 기름은 절대 재사용하지 않습니다..
기름은 재가열할 때마다 나쁜 면이 됩니다.. 재가열 후 화학 구조가 불안정해집니다., 썩기 시작하다 DNS손상을 일으킬 수 있는 산화된 물질로 분해됩니다..
◆ 기름을 사용해야 한다면 엑스트라 버진 올리브유를 사용하세요..
그러나 올리브 오일(그리고 다른 모든 오일)흡연 지점까지 가열하지 마십시오.. 오일이 발연점에 도달하면 유해한 연기가 방출되고 오일이 건강에 해로운 트랜스 지방으로 변합니다.. 볶거나 볶을 때 무쇠, 스테인레스 스틸, 들러붙지 않는 세라믹 팬만 사용하십시오..
◆ 전자레인지 대신 오븐이나 가스레인지를 사용하여 음식을 재가열하십시오.(가스 난로, 인덕션 등)사용.
탄수화물 식품은 전자레인지에 데우면 안 됩니다.. 탄수화물이 고온에서 인체에 유해한 고분자(고급 당화 제품)로 바뀌기 때문에. 고급 당화 최종 생성물은 체내에 축적되어 장기 손상을 일으킬 수 있습니다.. 도시락을 싸서 직장에서 점심으로 먹을 때, 플라스틱이 아닌 유리 용기 사용. 뜨거운 음식은 따뜻한 도시락에 담아 전자레인지에 데울 필요가 없습니다..
